IL RICETTARIO
A cura di Franco Di Guardo
“Sostenetemi con focacce d’uva passa,
 rinfrancatemi con pomi,
perchĂ© io sono malata d’amore”.
 (Cantico dei Cantici, 2,5)
La “Chissöla” era un pane tradizionale delle valli bergamasche, oramai dimenticato ai giorni nostri, lo ricordano solo i nonni che durante il periodo bellico o nei periodi difficili, era per loro il pasto completo.
Questa antica ricetta mi è stata gentilmente data dalla signora Ileana Pezzotta, grazie all’interessamento di sua nipote Giulia Gualdi, studentessa liceale ad Alzano Lombardo...
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