Il ricettario

Ingredienti: gr. 400 pasta da pane già lievitata, aglio, olio di oliva, sale.

Lavorate un poco la pasta da pane con le mani e stendetela in una sfoglia spessa, rotonda, con i bordi un poco più spessi.

Adagiatela sulla piastra unta di olio: cospargete la superficie con fettine di aglio, sale e irrorate con un filino di olio.

Cuocete la focaccia in forno caldissimo per circa 20 minuti e servite.

FOCACCIA CON SALSICCIA

Ingredienti: gr. 500 pasta da pane già lievitata, gr. 200 salsiccia, gr. 100 caciocavallo fresco, origano, olio di oliva, pepe.

Stendete la pasta con le mani in una sfoglia non troppo spessa e con i bordi rialzati.

Adagiatela su una piastra unta di olio e cospargetela di pezzetti di salsiccia, fettine di caciocavallo, un pizzico di origano e abbondante pepe.

Versate un po’ ...

“ ‘U sciuscieddu è una tipica minestra messinese, ma comunque d’origine francese, preparata per celebrare anche in cucina la festività della Pasqua.”

La cucina siciliana si caratterizza per la semplicità degli ingredienti usati, come le verdure, ed anche per il largo uso della fantasia personale che la rende davvero molto ricca e saporita. È proprio grazie alla fantasia dei cuochi professionisti e delle massaie ed alla immensa varietà dei prodotti offerti dalla terra e dal mare che la cucina isolana è diventata celebre in tutto il mondo.

Prodotti gastronomici particolari come i gelati e le granite, contorni elaborati come le caponatine e primi piatti celebri come le impanate sono solo alcune delle più succulente ricette elaborate in Sicilia ed apprezzate ovunque.

È soprattutto d...

Ingredienti: gr. 500 di riso, gr. 400 di carne tritata, gr. 400 di piselli freschi, 2 uova, gr. 50 di formaggio pecorino, gr. 500 di pomodori da salsa, 1 foglia di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, mezza cipolla, olio, sale, pepe.

Lavate il prezzemolo ed il sedano, tritateli finemente assieme alla cipolla, mettete tutto in un tegame con un velo d’olio, la carne tritata ed il sale necessario. Fate rosolare almeno per dieci minuti poi mettete i piselli e fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso, finché il tutto è quasi denso. Pepate a piacere. Bollite il riso in acqua salata: quando è cotto al dente scolatelo e lasciatelo riposare per almeno 5 minuti: mescolatelo quindi con le uova ed un cucchiaio di farina bianca e lasciatelo riposare ancora per altri 5 minuti.

Fate poi delle alle ...