CONSERVA DI POMODORO
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Ingredienti:
kg. 10 pomodori maturi
Sale e olio
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Tagliate a metĂ i pomodori, adagiateli su una griglia o su un cesto con il taglio rivolto all’insĂą, spruzzateli di sale e metteteli ad asciugare al sole per tre – quattro giorni ricordando di metterli al riparo durante la notte.
Passateli al setaccio e versate il passato in uno o piĂą piatti e rimettetelo al sole. Man mano che asciuga trasferitelo in piatti sempre piĂą piccoli. La conserva sarĂ pronta quando sarĂ diventata spessa, compatta e di un colore scuro. Mettetela in vasi di vetro coperta da mezzo bicchiere di olio e chiudete ermeticamente. Da 10 kg. di pomodori dovreste ricavare circa 700 grammi di conserva.
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( La vera cucina siciliana – Ricette tipiche e tradizionali. Rosaria Lipira, ed...
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